Mango-passion juustokakku

Pohja
225 g Cantuccini mantelikorppuja
 50 g voita. 

Täytemousse
4 dl kermaa
1 prk mangorahkaa 
100 g sitruunatuorejuustoa, 
250 gr mangososetta, 
100 g passionsosetta.
 1 1/2 rkl vaniljasokeria, 
1 dl sokeria,
 5 liivatetta. 
2,5 rkl sitruunavettä

Murskaa korput yleiskoneessa. Sulata rasva ja sekoita se murskattuihin korppuihin ja taputtele ne irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

Laita liivatteet kylmään veteen pehnemään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi sokerin kanssa, mutta kuitenkin niin että vaahto on hiukan tukevaa. Sekoita marjasoseet yhteen. Lämmitä sitruunavettä, liuota liivatteet siihen  ja lisää  liivatteet marjasoseeseen nauhana. Pehmitä tuorejuusto ja yhdistä se ensin mangorahkaan ja sen jälkeen yhdistä marjasoseeseen. Mausta vaniljasokerilla.Laita kermavaahtoa hieman soseen joukkoon varovasti käännellen. Ja yhdistä loput kermat myös varovasti käännellen. Kaada mousseseos korppupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Koristele mieleiseksi.

Vuoka halkaisijaltaan 18cm ja korkeus 10